【香椿：長壽之樹，健康之源】

香椿，又稱香椿芽或豬椿，其學名為 Toona sinensis，原產於中國。植株高聳，可達 25 米；葉片細長，帶有獨特的紫紅色，散發出濃鬱的香氣。

自古以來，香椿就被視為長壽的象徵。其木材可製成傢俱，葉片不僅可食用，還具有多種藥用功效。香椿葉含有豐富的維生素和礦物質，如胡蘿蔔素、維生素 B、維生素 C 和蛋白質。此外，還含有川楝素，具有驅蛔蟲和治療肉毒的效果。

現代醫學研究表明，香椿對多種細菌和病毒具有抑制作用。此外，它還具有抗癌、降血糖和抗炎等功效。值得注意的是，香椿葉中含有較高的亞硝酸鹽，因此在食用前應先用沸水焯一下，以降低亞硝酸鹽含量。

香椿的藥用部位並不僅限於葉片。其樹皮和根部也含有豐富的藥用成分。樹皮可用於治療腹瀉和血崩，而根部則具有收斂、止痛和止血的功效。

總的來説，香椿是一種營養豐富、藥用價值極高的植物。其葉片可作為蔬菜食用，而其樹皮、根部和花朵也可入藥。香椿可謂全身是寶，在藥用、保健和營養方面都有著廣泛的應用。

香椿藥用價值一覽表

部位	功效
葉	抗癌、降血糖、抗氧化、抗炎、保肝、抗病毒
樹皮	去燥熱、澀腸止血、殺蟲解毒
根	收斂、止痛、止血
花	揮發油提取物具有抗菌、抗炎、鎮痛功效

香椿樹：富含營養的綠色寶藏

香椿樹，是一種屬於楝科香椿屬的落葉喬木，廣泛分佈於亞洲東部地區。香椿樹素以其獨特的香氣和豐富的營養價值而聞名，被譽為「樹中寶」。

形態特徵

香椿樹可生長至 20-30 公尺高，樹冠寬大呈圓形或傘形。其樹皮呈灰褐色，縱裂紋明顯。葉片為羽狀複葉，長可達 40 公分，由 10-20 對小葉組成，小葉呈卵形或長卵形，先端尖鋭。香椿樹的花期在春末夏初，花序為頂生的總狀花序，花朵為淡黃色或淡綠色，具有濃鬱的芳香。

營養成分

香椿嫩葉富含多種營養素，包括：

營養素	每 100 克
維生素 C	99 毫克
維生素 E	12.1 毫克
葉酸	99 微克
鐵	1.3 毫克
鈣	86 毫克
鎂	37 毫克

食用價值

香椿嫩葉在亞洲各地是一種廣受歡迎的食材。其獨特的香氣和苦味使其成為許多菜餚的絕佳佐料。香椿嫩葉可以清炒、涼拌、油炸或醃漬。最常見的食用方法是將嫩葉與雞蛋一起翻炒，製成「香椿炒蛋」。

藥用價值

除了食用價值外，香椿樹也具有藥用價值。其樹皮、葉片和根部都被用於傳統醫學中。香椿樹皮具有清熱解毒、消腫止痛的作用，可治療痢疾、腹瀉、跌打損傷等。香椿葉片具有抑菌、抗病毒的作用，可治療感冒、發燒等。香椿根部具有補肝腎、強筋骨的作用，可治療腰膝酸軟、風濕性關節炎等。

栽培與利用

香椿樹適應性強，耐旱耐濕，可生長於各種土壤類型。其主要繁殖方式為扦插，也可透過播種的方式繁殖。香椿樹廣泛用於園林綠化，其優美的樹形和獨特的香氣使其成為城市道路、公園和庭院的理想選擇。

注意事項

需要注意的是，香椿樹的嫩葉雖然營養豐富，但其中含有少量硝酸鹽，過量食用可能會引起中毒。建議食用時適量，避免一次性食用過多。此外，香椿樹的葉片中含有光敏物質，食用後在陽光下曝曬可能會引起皮膚過敏。

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香椿_百度百科